Arranca el proyecto YEAST4VALUE para impulsar la economía circular en el sector agroalimentario

El proyecto YEAST4VALUE tiene como objetivo dar una segunda vida a residuos agroalimentarios mediante el uso de procesos biotecnológicos avanzados, contribuyendo así a una producción más sostenible y alineada con los principios de la economía circular.

La sede de AINIA ha acogido la reunión de lanzamiento de YEAST4VALUE, una iniciativa estratégica de I+D+i centrada en la valorización de subproductos agroalimentarios a través de biotecnología avanzada y procesos sostenibles.

El proyecto está coordinado por Agricultores de la Vega de Valencia (SAV) y cuenta con la participación de un consorcio multidisciplinar integrado por la Universitat de València (Grupo ALISOST), AINIA, el IATA-CSIC (Grupo FungalFact) y QOMER. Esta alianza combina capacidades científicas y tecnológicas complementarias con una clara orientación a la transferencia de resultados al tejido industrial.

Tecnología para convertir residuos en recursos

El objetivo principal de YEAST4VALUE es la valorización de subproductos como el orujo de uva, el alperujo de aceituna, los restos de horchata, el salvado de arroz y residuos procedentes de la DANA, como las cañas de Arundo donax. Para ello, se empleará una estrategia basada en el uso de líquidos presurizados, una tecnología que mejora significativamente la extracción de azúcares fermentables.

Estos azúcares se utilizarán como sustrato para el crecimiento de levaduras capaces de producir grasas saludables y carotenoides, compuestos de alto valor añadido. Posteriormente, dichos compuestos serán reextraídos y encapsulados mediante la misma tecnología, cerrando así un proceso eficiente e integrado.

Impacto en economía circular y sostenibilidad

YEAST4VALUE se desarrolla en el marco de la modalidad de Proyectos Estratégicos en Cooperación, una convocatoria altamente competitiva en la que únicamente han sido financiados 22 proyectos de entre más de 200 propuestas presentadas. Este reconocimiento pone de manifiesto la excelencia científico-técnica del proyecto y su elevado potencial de impacto en la economía circular, la innovación industrial y la sostenibilidad del sector agroalimentario.

El proyecto está financiado por IVACE+i, la Generalitat Valenciana y la Unión Europea a través del Programa FEDER Comunitat Valenciana 2021-2027.

Redacción/Agencias